Ceviz Macunu

Ceviz Macunu

Türkiye’de tüketimi yaygın olarak gerçekleşen ceviz macunu Kıbrıs’a özgü bir macun türüdür. Cevizin en taze ve en yeşil hali ile yapılan macun fabrika üretimi değil doğal olarak evde yapılır. Cevizin tüm vitamin ve faydalarından yararlanmak için hazırlanan macun bir çeşit tatlı olarak yemek sonrası ya da kahve yanında ikram edilir. Sabah kahvaltılarında da yoğun şekilde tüketilen ceviz macunu şekerli bir ürün olması nedeniyle dikkatli bir şekilde tüketilmelidir. Üretimi uzun ve zaman alıcı bir lezzet olan macun herkes tarafından evde rahatlıkla hazırlanabilir.

Metabolizma İçin En İyi Besin

Ceviz ve ceviz macunu faydaları saymakla bitmez. C, B1, PP, B2, karotin kinon gibi pek çok vitamin açısından oldukça zengin bir besin olan yeşil ceviz, badem, karanfil, şeker ve su ile bir araya getirilir. Hazırlanan macun sindirim sistemini düzene sokarak bağırsakları temizler. Bağırsakta bulunan kurtların düşmesini sağlar. Cinsel gücü arttıran cinsel isteksizliği giderir, vücut direncini arttırır. Metabolizma için en iyi besin olan yeşil ceviz küçük çocukların kemik gelişimini sporcuların ise doping ihtiyacını karşılayan bir gıdadır.

Gereken Malzemeler

Ceviz macunu yapmak için gerekli olan malzemeler;

•  50 tane yeşil ceviz
•  Yarım kilo sönmemiş kireç
•  Yeteri kadar su
•  2 limon suyu
•  50 adet badem
•  50 adet karanfil
•  1 kilo 250 gram şeker
•  Bir buçuk su bardağı su
•  Yarım su bardağı limon suyudur.

Ceviz macunu hazırlanması oldukça kolay ve pratiktir evde kadın-erkek herkesin rahatlıkla yapabileceği ceviz macunu hazırlanışı şu şekildedir.

Ceviz Macunu Tarifi

Cevizlerin yeşil olan kabukları soyulur ve baş kısımlarına ufak bir kesik atılır. Hazırlanan cevizler derin bir kabın içerisine alınarak üzerini geçecek kadar su ilave edilir ve bir gün bekletilir. Bekletildiği süre içerisinde her gün cevizlerin suyu değiştirilir ve yeniden temiz su eklenerek beklemeye bırakılır. Bu şekilde işlem 7 gün devam eder. 8 gün eski su dökülür ve yenisi eklendiğinde temiz bir tülbent içine konan kireçte suya eklenir. Önemli olan tülbentin ağzının sıkı bir şekilde bağlanmış olmasıdır. Belli aralıklarla su karıştırılarak cevizler kireçle beraber 6 saat bekletilir. 6 saat sonunda kireçli sudan anlam cevizler birkaç kez sudan geçirilerek yıkanır. Daha sonra geliş bir tencere içeri alınan cevizlerin üzerine su eklenerek 5 dakika ocakta kaynatılır.

Şekerde Bir Gece Bekletilir

Kaynama işleminin ardından süzülerek soğuk sudan geçirilir ve şoklanır. Aynı işlem bir kez daha yapılır, 3 kez ocağa konan cevizler 45 dakika kaynatılır. Kaynatılarak yumuşayan cevizler geniş bir kap içerisine alınır ve üstüne 2 limon suyu ve üzerini geçecek kadar su ilave ederek 2 saat limonlu suda bekletilir. Sudan çıkarıldıktan sonra üst kısmında kesik olan yerden içine bir badem ve karanfil konularak tencereye dizilir. Bu şekilde tüm cevizleri içi doldurulur ve üzerine şeker eklenerek bir gece bekletilir.

En Prestijli İkramlık

Şeker ile bekleyen cevizler sabah ocağa alınır ve üzerine bir buçuk su bardağı su eklenir. Şeker eriyinceye kadar karıştırarak kaynatılan cevizler ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Ardından yarım su bardağı limon suyu soğuyan cevizlere eklenerek tekrar kaynaması için ocağa alınır. Şurup koyulaşana kadar kaynatılır, kıvam alınca ocaktan indirilir ve soğumaya bırakılır. Hazırlanan ceviz macunu şurubu ile birlikte cam kavanozlara konulur. Kıbrıs’ta eski usul misafir ağırlamanın en prestijli ikramlardan olan ceviz macunu küçük fincan tabakların içinde minik çatallar ve soğuk su ile ikram edilir.