Molehiya

Molehiya

Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti’nde molehiya adı ile bilinen bitki Mısır ıspanağı ya da çalı bamyası olarak adlandırılır. Vücuda, saça ve cilde oldukça fayda sağlayan bir besindir, yapraklı sebze Kleopatra’nın sırrı olarak da tanınır rivayete göre Kleopatra güzelliğini ve gençliğini korumak için her gün molehiya suyu içerdi.

Kleopatra’nın Sırrı

Molehiya bitkisinin bilinen 12 faydası şunlardır;

•  Cildin yumuşak esnek ve pürüzsüz olmasını sağlar
•  İçerisindeki vitaminler sivilceler ile savaşmaya yardımcıdır
•  A ve e vitamini barındırır dolayısıyla yaşlanma karşıtıdır
•  B1 vitamini barındırır kan dolaşımını hızlandırarak cildin sağlıklı bir ışıltı kazanmasını sağlar
•  E vitamini saç derisinde kan dolaşımını arttırır ve saç köklerinin besin almasını sağlar
•  Düzenli olarak tüketildiğinde saç foliküllerini güçlendirir ve saç dökülmesini önler
•  Antioksidan değerleri saç derisini nemlendirir kaşıntı ve kepek sorununu giderir
•  A vitamini gözlerin pırıltılı bir yapıya sahip olmasını sağlar
•  Antienflamatuar özelliği mide ve baş ağrısına iyi gelir
•  Yüksek lif içeriği bağırsak hareketlerini teşvik ederek Sindirim sistemini rahatlatır
•  Diyabet başlangıcını önler, kolesterol seviyesini dengeler
•  Kan basıncını düzenler ve kalp hastalığı riskini azaltır.

İçinde Bulunan Besinler

Ispanağa benzeyen sebze sahip olduğu vitamin ve mineraller açısından da oldukça güçlü gıdalar arasında yer alır. Molehiya bitkisinin içerisinde bulunan besinler;

•  Beta karoten
•  Kalsiyum
•  B1 vitamini
•  B2 vitamini
•  Niasin
•  C vitamini
•  E vitamini
•  Potasyum
•  Demir
•  Folat
•  Diyet lifidir.

Molehiya Yemeğinin Tarifi

Sağlık açısından faydası saymakla bitmeyen molehiya bitkisinin yemeği de yine sağlık açısından oldukça faydalıdır. Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti’nde oldukça favori bir yemek olan molehiya şu şekilde yapılır;

 Molehiya için gerekli olan malzemeler

•  Bir kilo kurutulmuş molehiya bitkisi
•  Yarım kilo et ya da tavuk
•  Bir yemek kaşığı domates salçası
•  1 büyük boy domates
•  1 litre su
•  1 büyük kuru soğan
•  İsteğe göre 1 ya da 2 çay kaşığı tuz
•  İsteğe göre 1 ya da 1,5 çay kaşığı karabiber
•  Göz kararı sızma zeytinyağı
•  Bir tane limon.

Molehiya yemeğinin yapılışı; Kurutulmuş molehiyalar sıcak suda ıslanır ve iyice süzülür, tencereye göz kararı sızma zeytinyağı ilave edilir. Zeytinyağı içerisinde ince ince doğranan soğan pembeleşene kadar pişirilir. Daha sonra içerisine et ya da tavuk ilave edilir. Pişmeye yakın salça katılır. Tüm malzemeleri ile kavrulur ve ardından molehiyalar eklenir, Tuz ve karabiber de katıldıktan sonra su eklenerek yaklaşık 1 saat 15 dakika pişirilir. Ocaktan altı kapatılarak alınır Ve içerisine kabuğu soyulmuş ve çekirdeği çıkarılmış bir duman küp küp doğranarak atılır.

Üretim Alanı Oldukça Küçüktür

Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti’nde molehiya bitkisi özellikle üretilir. Bitkinin ekimi sahil bölgelerine nisan aylarında iç bölgelerde ise mayıs ayının ortalarında gerçekleşir. Ekim süreci en geç temmuz ayında bitirilmelidir, erken ekildiğinde yılda Yaklaşık 3 kez ürün hasadı gerçekleştirilir, Temmuz ayında yakın ekildiğinde ise yalnız bir kez hasat yapılır. Fidenin ekiminden yaklaşık 40 gün sonra hastası gerçekleştirilen bitkinin üretim alanı oldukça küçüktür. Hasatta teknolojik ürünler yerine orası tercih edilir, bu tercihin nedenleri içerisinde bitkinin kalitesi ve su kalitesi ile doğru orantılıdır.

Adaya 7. Yy’da Geldi

Lifli yapısından dolayı bir türlü bitkisi olan molehiya Kıbrıs dışına kurutularak gönderilir genellikle ip, kağıt ve çuval yapımında kullanılır. Molehiya bitkisi Mısır hakimiyeti döneminde ya da 7. yüzyılın ortalarında gerçekleşen Arap akınları döneminde Kıbrıs adasına gelmiştir. Hasretin yapılan molehiya yaprakları ayıklanır, ayıklama işlemleri özellikle kırsal bölgelerde komşuların birbirine yardım edecek şekilde gerçekleşir. Raf ömrü uzundur bundan dolayı 1 yıl yetecek kadar molehiya ayıklanarak torbalarda rahatlıkla saklanır.